湯通しすると、とても鮮やかな色になります。
純粋ににがうりの風味を楽しみたい方に♪
材料：ゴーヤ、かつお節、醤油
作り方：ゴーヤは薄くスライスして軽く湯通し、皿に盛り、かつお節をかけて醤油でいただきます。
ニガウリのビタミンと、アサリの鉄分で、夏ばて対策！
あと、タコやイカなどの魚介類を色々入れると、もっと美味しいです。
沖縄ではポーク缶を使い塩だけで味付けするようです。
求めやすい豚バラ肉を使い、お醤油を足して作りました。
●お馴染み ゴーヤチャンプルー
材料：
ゴーヤ、ウナギ蒲焼、ワカメ、お好みで土佐酢、三杯酢もしくは甘酢で和えます。
（※合わせ酢はレシピ「合わせ酢編」にも載っています。）
作り方：
①ゴーヤは塩もみの後、軽く湯通ししました。
②ワカメは戻して食べやすい大きさに。
③短冊に切ったウナギと共に土佐酢、三杯酢もしくは甘酢で和えます。
よそんちにゴーヤお土産に持って行って、冷蔵庫覗いて作った一品。
蒲焼の甘味とゴーヤのほろ苦さがベストマッチ。
結局ゴーヤは何でも合うんだ～と納得しました・・・
（画像悪いけど、真ん中に載ってるのはレモンね～笑）
●ゴーヤのうざく風
材料：
ゴーヤ、ツナ缶、ビーンズ（この時は赤いんげん、ひよこ豆、青えんどう）マヨネーズ、塩、コショウ（お好みでフレンチドレッシングを加えてもいい）
作り方：
①ゴーヤは薄くスライスして塩をふりかけ、数分おきます。
②①のゴーヤを水で洗いしぼります。
③材料を合わせて塩、コショウ、マヨネで和えます。
●ゴーヤとツナ缶のサラダ ゴーヤが苦手な人もこれならOKかもです。
材料：
ゴーヤ、三杯酢もしくは甘酢
作り方：
①ゴーヤは薄くスライスして塩をふりかけ、数分おいておきます。
②ワカメも水で戻しておきます。
③①と②を洗ってしぼり、三杯酢もしくは甘酢で和えます。
●ゴーヤとワカメの酢の物 お好みで三杯酢か甘酢で和えます。
●超カンタン ゴーヤのなまし ｂｙこむこむ
材料：
ゴーヤ1本、豚バラ肉200ｇ、木綿豆腐1丁、卵2個、塩、コショウ、醤油小さじ2位
作り方：
①ゴーヤは縦半分に切り中の白いワタをスプーンできれいに取り除きます。2～3ミリにスライスして水にさらしておきます。苦いのが苦手な人は塩水にして揉み洗いします。
②豚肉は食べやすい大きさに、豆腐は水気を切り、ひと口大に切ります。
③フライパンを熱し油を入れ、豚肉を炒めます。次にゴーヤを入れ、火が通ったら豆腐を入れ、塩、コショウ、醤油で味をつけます。
④最後に溶いた卵でとじます。
材料：
ニガウリ(ゴーヤ)、アサリ、卵、白だし、みりん、しょう油、ごま油
作り方：
①フライパンにサラダ油を熱し、ニガウリを少し炒める。
②アサリを入れ、カラが開くまで炒める。
③カラが開き始めたら、白だし・みりん・しょう油・ごま油で、味と香りをつける。
(塩辛くしないように)
④卵を軽く溶いてから流し込み、半熟に固めて、できあがり。
●ゴーヤとアサリの卵とじ ｂｙこむこむ
ゴーヤは、ビタミンCがいっぱい。
100g中にキャベツの約4倍に相当するビタミンCが含まれています。
しかも、通常加熱すると壊れてしまうビタミンCが、ゴーヤの場合は、
炒めてもほとんど変わりません。健胃にもよく、これからのシーズンに
欠かせない食材のようです。私は子供の頃から食卓に上っていたので
苦いのも平気ですが、馴染みのない方には少々食べにくいかな？
ということで、苦味を和らげるテクと、食べやすい味付けで紹介します。
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シンプル卵とじ
