牛すじ肉のどてやき
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いろんな調理法があるようですね。
大阪では白味噌で煮込んであるとこが多いようですが、私のお奨めは赤味噌です。もちろん、いつものお味噌汁用のお味噌でもぜんぜんOKです。グツグツ煮れば屋台に負けない美味しさです。
材料：
牛すじ肉、こんにゃく、醤油、酒、砂糖、味噌、みりん、赤唐辛子（一味）、
青葱
作り方：
①牛すじ肉はたっぷりのお湯でボイルします。いらない油をどんどんとります。ご心配なく、旨味は十分残ります。
②ボイルしたすじ肉は一口大に切り、同じく一口大に手でちぎってボイルしたこんにゃくと鍋に入れます。
③分量がアバウトで申し訳ないですがひたひたのお酒を加え沸騰したら砂糖を加え、暫く煮込みます。
④つぎに醤油、味噌、みりんを加え更に煮込みます。
⑤味加減をみつけて調節してください。少し甘めが美味しいかな。
⑥最後に一味を適宜からませ、青葱の小口切りを載せて完成～。
