すじ肉だいこん
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すじ肉って何故か旨味がでるのよね。
で、しっかりボイルするから余分な油もとれてしまう。
材料：
牛すじ肉200～300ｇ、大根半本、人参1本、こんにゃく1枚、いんげん、醤油、酒、砂糖各大さじ3、みりん少々、だし汁
作り方：
①すじ肉はたっぷりのお湯で灰汁をとりながら茹でる。
②鍋に乱切りにした野菜、スプーンでちぎったこんにゃく、ひと口大に切ったボイルしたすじ肉とだし汁を入れて、ひと煮立ちさせ灰汁をとりながら煮る。
③調味料を加え、柔らかくなるまで煮ます。最後にいんげんを加え火が通ったらできあがり。調味料は目安なので自分の味加減を見つけてくださいね。
