材料：
豚スペアリブ500～600ｇ、大根1本、にんにく2～3かけ、生姜1かけ、塩小さじ1、酒50cc、薄口醤油少々、ガラスープ小さじ2（顆粒）、荒挽きコショウ
作り方：
①熱湯でスペアリブを茹で、上げて水で洗う。
②大根は乱切りにして下茹でしておく。
③鍋に①のスペアリブとコショウ以外の調味料に水をひたひた程度加え、灰汁を取りながら中火で10分煮る。
④大根と包丁の腹で潰したにんにく、生姜を加え落し蓋をして更に20分ほど煮る。
⑤盛り付けて荒挽きコショウ、ねぎをふる。
（青ねぎの小口切りでも白髪ねぎでも。）
スペアリブと大根の煮込み
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余分な脂分を抜くのでさっぱりといただけます。
大根に旨味がしっかり沁みこんで美味しいです。
