材料：
生鮭4人分（ひとくち大に切る）玉葱1個、青葱1本、赤唐辛子2本、揚げ油、小麦粉、三杯酢（レシピ・ソース編参考）
作り方:
①玉葱はふたつ半分にして薄くスライスします。赤唐辛子は種を抜き、小口切り、青葱も同様。
②鮭は水気をふき、小麦粉をまぶし、油の温度を少し低めにしてこんがりと揚げ、油を切ります。
③揚げたての鮭をバットに入れ、野菜をちらし、三杯酢をかけます。1時間ほど漬けてからいただきます。（その間時々返してなじませてね）
鮭の南蛮漬け＆鯵の南蛮漬け
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小あじもわたとえらをとって同様に仕上げれば「鯵の南蛮漬け」になります。野菜をたっぷり添えて。甘目のがお好きな方は甘酢でどうぞ。
