ふきの葉の佃煮 ふきの葉も美味しい箸休めになります。
材料：
ふきの葉2把分、油大さじ1、だし汁1/3カップ、醤油1/2カップ、みりん大さじ2と1/3、酢大さじ1
作り方：
①葉は洗い、沸騰した湯に塩を加え茹でます。水にとり、1～2時間さらしたあと水気をしぼり、細かく刻みます。
②鍋に油をひき、葉を炒め、だし汁と調味料を加え、煮たったら中火にし汁気がなくなるまで煮、最後は弱火でいりつけます。
材料：
ふき2把、だし汁2と1/2カップ、醤油大さじ3、砂糖、みりん各大さじ3
作り方：
①ふきは葉と根もとの汚れた部分を切り落とし、鍋に入る長さに切り、沸騰した湯に塩を加え、3～5分茹で、すぐに冷水にとりさらします。
②切り口から皮をむき、4～5cmの長さに切りそろえます。
③鍋にだし汁と入れてひと煮立ちさせ、砂糖、みりんを加えて、2～3分煮てから醤油を加え、煮汁が半分になる位まで煮含めます。
※薄揚げと一緒に煮てもおいしいです。
ふきの煮付け＆ふきの葉の佃煮
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ふきの香りと歯ざわりがとってもいいですね。
季節ならではのご馳走だと本当に思います。
今更ながらのレシピではありますが、若い方たちのために（＾＾）
